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SCEA LA CAVELLERIE - 14130 Bonneville la Louvet

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Calvados Pays d’Auge

V.S.O.P

 

Dénomination

Calvados Pays d’Auge, Appellation Pays d’Auge Contrôlée. VSOP 6 ans.

 

Vergers

Mélange de variétés locales de pommes à cidre qui lui confère son appartenance à l’AOC Pays d’Auge, la production de pommes est strictement contrôlée : de l'exposition des vergers aux variétés de

 

pommes utilisées (Kermerrien, Bisquet, Fréquin Rouge, Binet Rouge, Douce moen, Douce Coet, Rouge duret, Marie Ménard, Clos Renaux, Bedan, Judor, Peau de chien).

 

Elaboration       

Ce Calvados élevé pendant 6ans en fût de chêne, V.S.O.P, AOP Pays d’Auge, est issu comme tous nos Calvados, d’une double distillation du cidre. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados. La mention du millésime correspond à l’année de distillation.

 

Notes de Dégustation

C'est un Calvados au puissant et vif, caractère boisé et vanillé, d’un équilibre parfait alliant vivacité et rondeur, d’un beau doré profond. Déjà considéré comme un hors d’âge, c’est un Calvados riche et structuré qui s’épanouit en bouche avec de beaux aromes torréfiés.

Elaboré avec une seule cuvée.

 

Température de dégustation: Température ambiante.