Calvados Pays d’Auge
Hors d'Age 8 ans
Dénomination
Calvados Pays d’Auge, Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Hors d’Age – Millésime 2008
Vergers
Mélange de variétés locales de pommes à cidre qui lui confère son appartenance à l’AOC Pays d’Auge, la production de pommes est strictement contrôlée : de l'exposition des vergers aux variétés de pommes utilisées (Kermerrien, Bisquet, Fréquin Rouge, Binet Rouge, Douce moen, Douce Coet, Rouge duret, Marie Ménard, Clos Renaux, Bedan, Judor, Peau de chien..), tout est vérifié.
Elaboration
Ce Calvados, de 7 ans d’âge, AOP Pays d’Auge, est issu comme tous nos Calvados, d’une double distillation du cidre. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados. La mention du millésime correspond à l’année de distillation. Elaboré, donc, avec une seule cuvée.
Notes de Dégustation
Ce Calvados au caractère boisé, tout comme le VSOP est particulièrement réussi, d’un beau jaune profond et brillant. Premier de notre gamme hors d’âge, il a su garder le fruité de sa jeunesse, pour l’allier à la profondeur de la maturité. Il s’épanouit en bouche dans un bouquet complexe, avec de belles notes boisées. Il a acquis la maturité et l’élégance des grands.
Température de dégustation: Température ambiante.
