Calvados Pays d’Auge
Hors d'Age 11 ans
Dénomination
Calvados Pays d’Auge, Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Hors d’Age – Millésime 2003
Vergers
Mélange de variétés locales de pommes à cidre qui confère à ce très beau Calvados son appartenance à l’AOC Pays d’Auge. Si la proportion des pommes amères et douces amères est la plus importante, les variétés acides ont aussi leur rôle à jouer en apportant de la fraîcheur et un beau dessin en bouche.
Elaboration
Ce Calvados, de 11 ans d’âge, AOP Pays d’Auge, est élaboré avec une seule cuvée. Il est issu comme tous nos Calvados, d’une double distillation du cidre. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados. La mention du millésime correspond à l’année de distillation.
Notes de Dégustation
Un Calvados très puissant, traditionnel, avec une belle noblesse rustique : Un Calvados d’antan aux reflets d’or orangé. Un bel Hors d’Age aux arômes boisés, bien charpenté et rond en bouche.
Température de dégustation: Température ambiante.