Calvados Pays d’Auge 

Fine

 

Dénomination

Calvados Pays d’Auge, Appellation Pays d’Auge Contrôlée. Fine 3 ans.

 

Vergers

Mélange de variétés locales de pommes à cidre en hautes tiges comme la Saint Martin de Pont

l’Evêque, la Fréquin, la Rouge Duret, et la Moulin à Vent : Allant de la douce, douce-amère, amère et de l’acidulée.

Tous ces fruits murissent sur l’arbre et sont récoltés à maturité.

 

Terroir

Terrains au cœur du Pays d’Auge : Sol développé sur colluvion d’argile à silex, présence de nombreux silex, texture limono-argileuse à argileuse.

 

Elaboration       

Notre Calvados, Fine  AOP Pays d’Auge, est une jeune Calvados vif et frais, issu d’une double distillation du cidre qui a passé 3 ans en fût de chêne. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados.

 

Notes de Dégustation

Jeune Calvados au nez puissant fruité et dynamique, d’un beau jaune pâle brillant. Ses légers arômes de pommes fraiches, lui confèrent des qualités gustatives uniques et un belle rondeur en bouche.

 

Température de dégustation: Température ambiante.

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